餐饮人之悲情时刻

从10月28日福州门店暂停营业以来，我们也做了外卖的努力。实话说，我们根本不适合做外卖，一方面我们的店各不相同又以小店为主，另一方面，我们一直以氛围感取胜加上偏安仓山一隅，关注的人没有那么多。

我们一直在等待堂食，从14日开始，说3天，然而仓山区的堂食依然没有解封，又说再三天，每天都问，每天都等。23日的晚上，我们满心欢喜的准备着恢复堂食需要的食材，到24日凌晨的四点还是没有等来堂食解封的通告，也没有继续禁止堂食的通告。最后那些食材还是进到了我们自己的肚子里。

津岛屋从19年开始也有三年了，只经历过半年疫情前的日子。说实话以前的日子挺好过，今年是最难的一年，福州三月份来了疫情以来的第一次本土疫情，那时候堂食没有停止，只是我们的中央厨房和仓库被划分在了管控区内，营业额只剩下了三分之一，不过也挨过来了，同时进行的还有厦门和烟台山正在装修的门店。那时候想这应该就是最难的时候了吧。

11月的房租会不会有减免，我也不知道，从开店到现在，很少缺过钱，但是当下是这么的窘迫。

现在每天都还是有顾客电话我们，什么时候可以堂食，我也回答不出来，我为了开店付出了太多心血，其实就是想把自己喜欢的东西带给大家，记得斜阳酒处，人间烧肉刚开时候还没营业就排起的队，我就站在门口静静地看着，心里默默地开心。

所以我们的生活不只是为了赚点钱，也有很长远的理想，留下些别人能记住的东西，不管在卢滨支路还是金山万科里抑或是在柳河路。以前我一年要出国十余次，很多人为了吃饭活着，我觉得我是为吃活着。

可是大环境如此，消费习惯在改变。每次看到政策的改变，就会想是不是可以回到之前，是不是再一周就能过去，我还在电话里劝想要取消预定的客户“要不帮您再顺延至下一周？疫情应该快要过去了”

但是每天也都有现实不断在提醒，同行的微信群里每天都有人在宣告退场，每天大家也都在询问其他人的境况。我倒也不会太崩溃，因为焦虑不能解决问题，趁着空档研究新品，优化流程。有时候觉得再好的政策也落不到我们的头上，我们想融资，但是资方对现在的情况也很敏感，这段时间没有人愿意给你钱让你烧，是个大问题。

原本盼着28日仓山区能够恢复堂食，但是现在的形势连外卖都无法营业，有次我在朋友圈说再不堂食就撑不下去了，一个房东立刻就问我“你的资金链是不是断掉了”

或许能被大家看到，是我觉得近期最高兴的一件事，这让我觉得还能坚持一下。我会一如既往的站在门口，等着有人过来。

旧文原载于 微信公众号 津岛屋